封面新闻记者 张峥 摄影报道
“从5月到6月，鸡蛋批发价从3.4元/斤到5.6元/斤，几乎一天一个价。”李女士在绵阳和乐山养了几十万只鸡，每天发往成都市场的鸡蛋20多吨，面对这波鸡蛋涨价行情，她就一句话评价：供不应求。“6月12日一天，一斤蛋的价格就涨了2角。” 近期，鸡蛋涨价成为百姓关注话题。来自农业农村部的数据显示，自今年5月以来，全国批发市场的鸡蛋均价已连涨6周，突破5元/斤大关，处于近十年同期最高水平。
接下来2个月，随着老鸡将去，新鸡未丰状况的到来，李女士认为，鸡蛋价格有可能继续维持高位到7-8月。四川农业大学家禽养殖专家舒刚分析近期鸡蛋行情亦表示，6月中下旬至7月初，受高温减产及本地产能缺口影响，蛋价将维持高位震荡，难出现大跌。
超市货架上的鸡蛋
现象：鸡蛋一天一个价
6月12日，记者走访成都部分大型超市看到，普通鸡蛋30枚，3斤，卖到了近24元，平均一斤近8元，20枚一盒的富硒蛋、玉米黄蛋，卖到了约10元一斤。在一家大型连锁超市，标签为农家蛋的鸡蛋卖到了13元多一斤，摆放在货架上的普通鸡蛋，卖到了7元多一斤。
农家蛋13.98元一斤
最近，鸡蛋几乎一天一个价。李女士的鸡蛋送往超市，批发价6元左右，用她的话来说，供不应求，而在4月，她卖的普通鸡蛋一斤只要2元多，“这段时间价格翻番。”
“鸡蛋还要涨。”她表示，现在温度高，鸡下蛋受影响，而自己养的鸡有大概一半养殖时间接近500天，需要送去宰杀，加上鸡苗没长大，她判断，接下来，至少有2个月时间鸡蛋会供不应求。
鸡蛋供不应求 已预定到3天以后
“最近鸡蛋供不应求，3天后的蛋已经被预定了。”成都健佳饲料有限公司董事长邓先建接受封面新闻采访时表示。去年一年，四川鸡蛋价格在每斤2元多徘徊，“行业深度亏损，导致不少传统养殖户出局。”供不应求导致今年6月，四川鸡蛋报价每斤已经达到了5.2元，“比去年翻了一番”。高品质的鸡蛋，还有1-2角的溢价。
超市货架上的鸡蛋
邓先建告诉记者，企业在四川汶川、大邑、松潘、阆中，重庆等地都建立了标准化鸡场，100多万只鸡，每天产蛋10万多斤。发货地点有四川、上海、新疆、广东等地，四川占销量一半。他同时表示，作为规模化养殖的鸡场，365天恒温养殖，鸡舍温度常年保持25℃左右，高温对鸡产蛋率影响不大。
新鸡未丰 全国缺口可能达2.2亿羽
为何近期鸡蛋价格的大幅上涨，封面新闻记者采访了四川农业大学家禽养殖专家舒刚。与邓先建的观点类似，舒刚分析，2025年蛋鸡养殖行业经历了长达11个月的深度亏损，均价同比下降13.55%。在亏损压力下，养殖户大幅提前淘汰老鸡（从500天提前至420天左右），且补栏意愿极度萎缩，2025年下半年鸡苗销量同比骤降超30%。由于鸡苗到开产需要4至5个月的“时滞效应”，导致2026年二季度出现了严重的“老鸡已去、新鸡未丰”局面，“全国产能缺口约达2.2亿羽。”
四川“湿热双杀” 放大涨价效应
相较于北方，舒刚认为，“湿热双杀”放大了涨价效应。“四川5至6月气温高达30至34℃，且湿度常年维持在70%至85%，热应激指数（HSI）常突破165的危险区。由于蛋鸡无汗腺，在高温高湿环境下散热极度困难，导致采食量下降10%至15%，产蛋率比北方干燥地区多降3%至5%。加之本地还有部分开放鸡舍、湿帘普及率低，降温能力受限。”
鸡蛋涨价
其次是养殖结构抗风险能力弱。四川规模化养殖场（100万羽以上）较少，多为中小型场及大量散户。“在2025年的亏损期中，散户淘汰更为激进，导致当前本地供应缺口更大。”
最后是物流成本攀升与强刚需承接。四川山地多、运输半径长，北方蛋入川运费比到华中地区高出0.3元至0.5元/斤。在全国缺货背景下，主产区优先保供本地，入川货量减少。同时，四川餐饮如川菜、火锅等用蛋量大，5至6月婚宴聚餐旺季带来了稳定的承接力，支撑了高价。
后市展望：7月下旬或迎拐点
对于未来的价格走势，行业专家表示，端午备货带来的短期需求增加及极低的库存放大了价格波动。“6月中下旬至7月初，受高温减产及本地产能缺口影响，蛋价将维持高位震荡，难出现大跌。”舒刚表示。不过，7-8月，随着新鸡逐步开产，产能有望得到一定补充，但需警惕高温热应激峰值的叠加影响以及学校放假、工地高温停工等导致鸡蛋消费下降，可能出现价格拐点，届时需重点关注7月份的青年鸡补栏量及高温天气的持续时间。
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